毎年秋に早摘みで青い実が多いうちに収穫し、収穫後すぐに搾られるフレッシュなオイル、それが「ヌオーボオリーブオイル」です。 イタリア語で「ヌオーボ（Nuovo）」は「新しい」を意味します。

1.独特の風味と香り

ヌオーボオリーブオイルは収穫後、すぐに搾油されるため非常にフレッシュで、草原の緑の香りが際立ちます。 また、味わいは非常にさっぱりとした、まさにオリーブの搾りたてジュース。 ヌオーボオリーブオイルのフルーティーの香りやピリッとしたスパイシーさが際立ちます。

2.ノンフィルター

通常のエキストラバージンオリーブオイルは、しっかりとフィルタリング（濾過）されますが、ヌオーボオリーブオイルはノンフィルター（無濾過）で圧搾します。 濁っているのは少し果実が残っているためですが、他のエキストラバージンオリーブオイルとは一線を画す独特の風味と香りを持っています。

3.栄養価が高い

新鮮なオリーブを使っているため、ポリフェノールや抗酸化物質が豊富です。 のどにピリッとくるのはポリフェノールが豊富に含まれている証拠。 これにより、免疫力の向上や抗炎症が期待でき、美容と健康に良い効果があると言われています。

ヌオーボオリーブオイルはそのフレッシュさを楽しむため、生で使うのが一番です。 例えば、シンプルなサラダにドレッシングとしてかけたり、焼きたてのパンに塗ったりすると、オイルのフルーティーな風味を最大限に楽しめます。

1.パンとの相性抜群

焼きたてのパンに少量のヌオーボオリーブオイルをつけるだけで、豊かな香りとスパイシーさが口いっぱいに広がります。 特に、シンプルなバゲットやフォカッチャと合わせるのがおすすめです。

2.サラダにかける

フレッシュな野菜のサラダにヌオーボオリーブオイルをたっぷりかけると、野菜とオイルのフレッシュさが絶妙にマッチします。

3.パスタやグリルした魚や野菜の仕上げに

仕上げにヌオーボオリーブオイルをかけると、オイルのコクと風味が引き立ちます。 私の最近のおすすめの食べ方は、鯖を茹で水気を拭き取り、鯖の上に小口ネギを散らし、醤油とヌオーボオリーブオイルをかけて食べると美味しいですよ！

ヌオーボオリーブオイルはフレッシュさが命です。 そのため、高温多湿を避け、冷暗所で保管し、出来るだけ早めに使い切ることをおすすめします。

ヌオーボオリーブオイルは、一年に一度だけの特別なオイルです。 そのフレッシュさとの風味は、他のオリーブオイルでは体験できない贅沢な味わいを提供してくれます。 健康効果も高く、シンプルな料理を格上げしてくれるこのオイルをぜひ試してみてください。